富马酸，又称反丁烯二酸、延胡索酸和紫堇酸，化学式为C4H4O4，溶于水、乙醇，微溶于冷水、乙醚、苯，易溶于热水。富马酸是一种重要的有机二元羧酸，具有两个羧基(-COOH)，使其具有酸性特性‌。本品为白色结晶状粉末或颗粒，以顺丁烯二酸酐为原料经异构化、结晶、干燥而制得。

产品特点：

1. 在水溶液中提供氢离子能力强， 0.1%水溶液的 PH 值为 2.1。

2. 富马酸酸味纯正不涩，在空气中放置不易吸潮。

性能参数

产品用途
本产品主要用于食品工业、化工行业、饲料添加剂等领域：
A、在食品中可作为酸度调节剂、酸化剂、抗氧化助剂、腌制促进剂、香料使用，广泛应用于清凉饮料、西式酒、冷饮、水果罐头等‌。也可用于肉制品、鱼肉制品加工等。

B、在化工行业用于生产不饱和聚酯树脂、醇酸树脂等‌。

C、当富马酸变为富马酸钠后，水溶性及风味均更好 。